Ce samedi à 11h15 sur France 3 Auvergne-Rhône-Alpes, le magazine Nos terres gourmandes propose un numéro hors du commun, qui nous emmène là où on ne l’attend pas : à Villard-de-Lans, station emblématique du Vercors, qui troque le temps d’un week-end ses skis contre des coquilles Saint-Jacques. Carinne Teyssandier, fidèle ambassadrice des terroirs et des belles rencontres, nous guide dans cette transhumance gastronomique spectaculaire où près de 43 tonnes de coquilles, pêchées dans les ports bretons, prennent de l’altitude pour régaler les papilles. Ce rendez-vous improbable, devenu incontournable, mêle traditions locales, recettes iodées, et chaleur montagnarde dans une ambiance de fête conviviale et gourmande.

Claude Ruel, Jean-Jacques Prigent et les racines d’une idée folle

Pour comprendre comment ce petit miracle culinaire est né, Carinne part à la rencontre de Claude Ruel, l’homme derrière cette initiative aussi audacieuse que réjouissante. Il y a quelques années, il a eu l’intuition géniale de réunir la Bretagne et le Vercors autour d’un produit noble, la coquille Saint-Jacques, en organisant une grande fête en montagne. Un pari réussi, à en juger par l’enthousiasme des visiteurs qui affluent chaque année. On découvre également Jean-Jacques Prigent, marin passionné et partenaire fidèle de l’événement, qui raconte avec émotion le lien entre les pêcheurs bretons et les gourmets dauphinois. Ces portraits sincères dressent le tableau d’un événement qui repose sur la passion, la générosité et la transmission.

La fête de la Saint-Jacques, un grand banquet à ciel ouvert

Le cœur de l’émission bat au rythme des cuisines éphémères dressées à Villard-de-Lans pour l’occasion. Les coquilles sont préparées et sublimées par les apprentis cuisiniers du Lycée hôtelier Lesdiguières, fiers de mettre leur talent au service de cette fête gustative. Carinne s’attarde sur les stands, échange avec les visiteurs, goûte, partage, et se laisse volontiers séduire par cette atmosphère unique où la mer embrasse la montagne. Le terroir local n’est pas en reste, avec notamment le Bleu du Vercors-Sassenage, produit à la ferme des Champs Derrière, qui trouve naturellement sa place dans les assiettes et les discussions. L’émission met ainsi à l’honneur un savoureux mélange de cultures, de goûts et de savoir-faire, dans une ambiance aussi chaleureuse que les plats dégustés.

Un chef entre deux rivages : Romain Olart et sa Saint-Jacques du Vercors

Pour clore cette balade gourmande, Carinne prend de la hauteur et s’aventure jusqu’à l’Auberge des Montauds, où elle retrouve le chef Romain Olart. Originaire de Belle-Île, ce cuisinier a choisi de s’installer dans le Vercors pour marier ses racines bretonnes à l’authenticité montagnarde. Ensemble, ils concoctent une recette qui symbolise parfaitement cette rencontre improbable entre mer et montagne : une coquille Saint-Jacques cuite à l’étouffée au lard fermier. À travers ce moment suspendu, l’émission rend hommage aux artisans du goût et à ces passerelles gourmandes qui unissent les territoires. Plus qu’un programme culinaire, c’est une ode à la créativité, à l’amour des produits, et à la joie de partager.